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        「科普」如何鑑別毒蘑菇 別亂采小心食物中毒

        更新時間:2022-03-07 09:06:20 所屬欄目:食用 作者:呂長帆

        摘要:春季溫暖潮濕,野外蘑菇長得茂盛,市民們外出踏青是都會隨手採摘一些野菜、野蘑菇。但是許多蘑菇很難辨別出來是否有毒,很容易誤食中毒。下面就一起來學習一下如何鑑別毒蘑菇吧。路邊的蘑菇你別采小心中毒!每年三四月份都是蘑菇中毒的高發期,這是由于此時氣候溫暖潮濕,正適宜蘑菇生長。很多老百姓都

        春季溫暖潮濕,野外蘑菇長得茂盛,市民們外出踏青是都會隨手採摘一些野菜、野蘑菇。但是許多蘑菇很難辨別出來是否有毒,很容易誤食中毒。下面就一起來學習一下如何鑑別毒蘑菇吧。

        路邊的蘑菇你別采 小心中毒!

        每年三四月份都是蘑菇中毒的高發期,這是由于此時氣候溫暖潮濕,正適宜蘑菇生長。 很多老百姓都認為毒蘑菇都形狀花哨,色彩斑斕,而長相樸實的蘑菇不會有毒。但其實,蘑菇的種類非常多,有毒還是無毒,就是專家也很難從外表上判斷。廣東地區頭號毒菇殺手「白毒傘」全株呈純白色,外觀與可食用的蘑菇非常相像,但毒性極強,食用一小株就有可能造成生命危險。

        由于在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,很容易受到毒蘑菇的菌絲沾染,如果食用仍然有中毒的危險。還有的人認為,只要在做蘑菇湯時,加上蒜瓣或者是銀器,如果蒜瓣和銀器不變色,就說明蘑菇無毒,可以放心吃。專家認為不靠譜,因為很多毒物,蒜瓣和銀器根本無法試出。

        吃了毒蘑菇的病人的癥狀

        致命毒蘑菇的致死率很高,一般都在50%以上,而且往往是一家人一起中招。而且毒蘑菇還有個狡猾的特性,就是會先假意投降,這在治療上叫做「假愈期」,即經相應治療后,癥狀逐步緩解甚至消失,但在一兩天后毒性會卷土重來,病情迅速惡化,致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。因此專家提醒,在中毒初期癥狀出現緩解時,仍應在醫院積極接受治療觀察一段時間。

        如果曾經自行採摘蘑菇煮食,食用后很快出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛、視力模煳等癥狀,那么就要高度懷疑是毒蘑菇中毒了,必須馬上撥打120前往醫院就醫,千萬不可拖延,否則就會引起昏迷乃至死亡等嚴重后果。

        處理方法:食物中毒自我急救的最常用辦法就是催吐。如果還不能吐的話,可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒導致昏迷的時候,不宜進行人為催吐,否則容易引起窒息。

        那么,怎樣才能正確對毒蘑菇進行鑑別呢?

        1、對照法:借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊,逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

        2、看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。

        3、觀顏色:毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

        4、聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

        5、看分泌物:將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,個別為白色,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

        預防毒鮮蘑菇中毒的最好方法是不採摘、不食用。如果想吃蘑菇,不妨去正規菜市場選購經過嚴格挑選的蘑菇,陌生蘑菇盡量不要食用。

        如果沒有把握確定蘑菇是無毒的,千萬不要食用,如果不慎誤食了有毒蘑菇,應及時採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理,并及時送醫院診治。

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        編輯/蘇小婷 劉泉江

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